♦ 강의개요
현대사회에는 다양한 시각의 역할로 음식이 중요한 위치를 차지한다. 테이블과 푸드 스타일링은 시각적인 식문화를 창조하는 부분으로 그 중요성이 더욱 부각된다. 음식을 포함한 식공간이 맛과 멋의 조화를 이루어 외식산업의 한 콘텐츠로 발전하기 위해 이론을 통해 기초적인 학문의 습득이 이루어져야 한다. 이론을 습득한 학습자는 실제 현장에서 새로운 식문화의 장(場)을 통해 음식문화 발전에 기여할 수 있을 것이다.

♦ 교육목표

오늘날 환대 산업은 음식의 기초적 측면의 기능을 충족시킴과 동시에 오감을 만족할 수 있는 기능으로써의 식공간이 중요한 자리를 차지하고 있다. 이러한 흐름에 따라 음식이 있는 공간을 시각화하기 위한 전문가 양성이 요구된다. 따라서 푸드 스타일링과 테이블 코디네이션을 상품화 할 수 있는 스타일리스트는 전문적인 지식과 훈련이 필요하다. 식공간을 연출하고 종합적인 부분을 창조하기 위한 기초적인 이론을 통해 실제 현장에서 전문인으로 거듭나기 위한 목표를 삼고자 한다.

♦ 교수소개

  l 최수지  : 현) 숭실사이버대학교 평생교육원 주임교수

                전) 숭실사이버대학교 교양과정 교수