♦ 강의개요

1. 서양조리능력의 기본인 기초서양조리 이론수업 및 실습수업으로서 양요리의 기초조리법에 따른 기본재료의 특성을 알아보고 조리과정을 습득하도록 한다.
2. 각국의 요리를 이해하고 실습을 통하여 조리기술을 습득할 수 있다.
3. 각국의 메뉴특징을 이해하고 주제에 맞는 메뉴를 완성할 수 있다.

♦ 교육목표

오늘날의 조리는 과학적이고 합리적이며 시각적으로 맛을 낼 수 있는 기능적인 요리가 되어야 하므로 이론 과정을 통하여 서양 각국의 요리를 이해하고 실기를 통하여 요리기술을 습득 함으로서 조리의 기본 자질과 응용할 수 있는 조리 역량을 확대한다
 

♦ 교수소개

  l 전순주 : 현) 숭실사이버대학교 평생교육원 주임교수

               전) 숭실사이버대학교 교양과정 교수